Bereidingstijd: 60 min.

Aantal personen: 4

Ingrediënten en bereidingswijze wentelteefjes

1 Noordertrots cranberry suikerbrood

2 dl melk

1 ei

1 tl kaneelpoeder

50 g suiker

klontje roomboter

1.    Snijd het suikerbrood in plakken van ca. 2 cm.

1.    Steek een rondje uit elke plak en houd deze apart.

2.    Klop het ei en de melk op.

3.    Haal de plakken door het eimengsel heen. Verwarm de boter en bak het

brood direct aan beide kanten goudbruin. Laat het brood afkoelen tot lauwwarm.

4.    Meng het suiker met de kaneelpoeder.

5.    Doop het suikerbrood in het suikermengsel. 

Ingrediënten en bereidingswijze cranberry compote 

250 g verse cranberry’s

100 g suiker

50 g geleisuiker

100 g rode wijn

50 g rode port

3 limoenbladeren 

1 vanillestokje

1 steranijs

1 kaneelstok

1.    Schraap het vanillestokje uit. Doe het merg en de peul samen met de andere ingrediënten in een pan.

2.    Laat het mengel gedurende 45 minuten op laag vuur inkoken tot compote.

3.    Verwijder de limoenbladeren, vanillestokje, steranijs en kaneelstok.

Ingrediënten en bereidingswijze karnemelk vanille-ijs 

250 g yoghurt

250 ml karnemelk

150 ml water 

150 g suiker

1 vanillestokje

4 g gelatine (1 blaadje)

1.    Meng de yoghurt en karnemelk.

2.    Week de gelatine in koud water.

3.    Verwarm de suiker en het water. Laat het mengsel net niet koken.

4.    Laat de gelatine uitlekken en voeg deze toe aan het suikerwater. Meng het geheel met een garde. Laat het afkoelen.

5.    Voeg de gemengde yoghurt en karnemelk toe.

6.    Maak ijs van het mengsel m.b.v. een ijsmachine. 

Tip!

Geen ijsmachine in huis? Gebruik yoghurtijs.

Ingrediënten en bereidingswijze crumble

230 g bloem

150 g roomboter

125 g witte basterdsuiker

20 g ei

1 g zout

1 citroen 

1.    Rasp de citroen.

2.    Meng de citroenrasp met alle ingrediënten.

3.    Bak het mengsel in ca. 11 minuten goudbruin op 170 °C. Roer het mengsel regelmatig met een garde.

Ingrediënten en bereidingswijze karamelschotsen

150 g fondant 

75 g witte basterd suiker

75 g glucose

60 g witte chocolade

1.    Meng alle ingrediënten behalve de chocolade. Verhit het geheel tot 160 °C.

2.    Haal de pan van het vuur en roer de chocola erdoor.

3.    Giet het mengsel op een ovenplaat en laat het afkoelen.

4.    Maak poeder van het mengsel m.b.v. een blender.

5.    Bedek een bakplaat met bakpapier en strooi de poeder hierop. Zet de plaat ca. 8 minuten in de oven op 150 °C. Zet de ventilator uit.

6.    Laat het geheel afkoelen en breek het in stukken.

Tip!

Vervang de karamelschotsen door vier Werther’s Original snoepjes. Laat deze smelten in een koekenpan en uitharden. Breek het geheel in stukken.

Serveren wentelteefjes van suikerbrood met cranberry compote

1.    Leg voor elke gast 2 wentelteefjes op een bord. 

2.    Schep op beide wentelteefjes een lepel compote. Schep de crumble er overheen.

3.    Schep een bolletje ijs naast de compote.

4.    Garneer met karamelschotsen.

5.    Serveer de uitgestoken rondjes suikerbrood op een aparte schaal.