Sterrenchef Jan Smink groeide op in het kleine dorpje Oldetrijne, op de boerderij van zijn ouders. Zijn passie voor lokale producten en ambachtelijke gerechten is diepgeworteld. Om de creativiteit nog meer te laten stromen, verhuist restaurant Smink binnenkort naar Huize Lindenoord, een monumentaal pand uit de 16e eeuw in Wolvega.

Authentiek
Jan was blij met de vraag van Poiesz om dessert te maken met het befaamde Noordertrots suikerbrood, want hij houdt van zoet en authentieke Friese producten. De sterrenkok borduurde voort op de smaken en zette een klassieker in. “Wentelteefjes zijn altijd een feestje. De combinatie lauwwarm van het wentelteefje met koude van het ijs maakt het spannend.” Jan garneert het dessert met crumble en karamelschotsen. “Bij zoete gerechten hoort een knispertje."

Basis
Na zijn tijd bij sterrenrestaurant Librije startte Jan eind 2018 zijn eigen restaurant in zijn geboortedorp Wolvega. Een langgekoesterd wens ging in vervulling. Jan zijn inspanningen werden niet alleen door gasten erg gewaardeerd. In 2023 ontving restaurant Smink een Michelinster. Jan geniet van de erkenning, maar benadrukt ook dat kwaliteit voor hem een dagelijkse routine is. “Elke gast is Michelin voor ons.”